À Nice, l’automne a un parfum singulier : celui de la truffe blanche d’Alba. Ce matin, ce joyau est entré en cuisine chez Davisto — discret, précieux, irrésistible. Ici, nous le respectons : chaleur du plat, simplicité des ingrédients, lamelles au dernier moment… pour que le parfum vous arrive intact, comme un secret. Pourquoi c’est exceptionnel • Rareté & saison : quelques semaines seulement, selon la nature. • Parfum : unique, fin, envoûtant. • Geste du Chef : râpé à table,

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